Kastamonu Siyez unu
Az kepekli
siyez unudur.
Kaplıca buğdayı olarak bilinen ve
Kastamonu’da yetiştirilen siyez buğdayının geçmişi yaklaşık 12 bin
yıl öncesine kadar dayanır. Dünyanın ilk buğdayı olan siyez buğdayının genetiği
değiştirilmemiştir. Lifli yapısı ve besleyici özelliklerinden dolayı beyaz un
yerine kullanımı tavsiye edilen Siyez Unu, beyaz una
göre çok az miktarda gluten içerir.
Kastamonu’da yetişen Siyez
Buğdayından geleneksel yöntemlerle Taş Değirmende üretilmiştir.
Besin değeri yüksektir.
Siyez Buğdayı Ata Tohum olup
genetiği ve doğallığı değiştirilmemiştir.
Siyez; genetik yapısının
değişmemiş olması, antik tür olması, besin değerinin zenginliği vb.
özelliklerinden dolayı Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından PRESIDIA seçilmiştir.
Düşük
gluten içerir.
|
BESİN DEĞERLERİ (100 gr.)
|
|
Enerji
(kcal)
|
342,1
|
Protein
(g)
|
10,8
|
|
Karbonhidrat
(g)
|
66,9
|
Yağ (g)
|
2,09
|
|
Toplam
Şeker (g)
|
3,7
|
Toplam Yağ
(g)
|
2,5
|
|
Diyet Lif
(g)
|
4,4
|
Tuz
(sodyum)(mg)
|
0,07
|
|
Kalsiyum
(g)
|
467,519
|
Kül (g)
|
1,6
|
